菠菜泥家常做法

菜系：清爽凉菜

菜系相关功效：菠菜泥是一道清新爽口的凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、润肠通便的功效。菠菜富含维生素和矿物质，搭配豆腐干和虾米，不仅提升了口感层次，还增加了蛋白质的摄入，有助于补充营养、增强体力。

菠菜泥的制作步骤详解：

【所需材料】
主料：新鲜菠菜一斤
辅料：姜末二钱、香豆腐干二块、虾米三钱、熟咸瘦肉二钱
调料：精盐八分、白糖三分、芝麻油三钱

【详细做法】

• 处理菠菜：将新鲜菠菜摘去老叶和杂质，削去根部较硬的部分，用清水反复洗净，去除泥土和杂质。锅中烧开水放入菠菜焯烫，待水再次沸腾时翻动一下菠菜，使其受热均匀。约烫30秒至颜色翠绿即可捞出，迅速沥干水分。稍凉后用手捋齐，挤去多余水分，再剁成细碎的菜泥。为了口感更细腻，可再次轻轻挤出汁水，然后放入盆中备用。

• 准备配料：

  • 虾米提前用清水冲洗干净，去除灰尘和杂质。取一小碗加入刚好淹没虾米的开水，上蒸锅隔水蒸约20分钟，直至虾米变软。取出后切碎备用。
  • 香豆腐干清洗表面后切成碎末。
  • 熟咸瘦肉也切成细碎末状。
  • 姜剁成姜末备用。

• 调味拌制：将剁好的菠菜泥放入大盆中，加入精盐和白糖，搅拌均匀，让菠菜先入味。随后依次加入虾米碎、香豆腐干末、熟咸瘦肉末以及姜末。所有食材充分混合后，淋入芝麻油，继续搅拌至均匀无结块，香味四溢即可完成。

• 装盘享用：将拌好的菠菜泥盛入盘中，可放入冰箱冷藏片刻，口感更清凉爽口，风味更佳。

【小贴士】

• 若喜欢口感更加细腻，可用搅拌机将菠菜打成泥后再进行后续步骤。
• 芝麻油建议最后加入，以保留其香气。
• 可根据个人口味适量调整调料比例，如增加蒜末或辣椒油增添风味。