百里香披萨面皮家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

百里香披萨面皮的制作材料：

• 主料：小麦富强粉400克，小麦面粉200克
• 辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，百里香45克
• 调料：白砂糖25克，盐12克，橄榄油40克

详细步骤说明：

• 激活酵母：将干酵母粉倒入一个小碗中，加入适量温水（约35℃）搅拌均匀，静置5~10分钟，待其起泡后表示酵母活性良好。
• 混合干性材料：将高筋小麦富强粉和低筋小麦面粉一起过筛放入钢盆或大搅拌盆中，这样可以去除杂质并使面粉更加松散，有助于后续揉面。接着将酵母液倒入面粉中，轻轻搅拌使其初步融合。
• 添加湿性材料：依次加入橄榄油、盐、白砂糖以及蛋黄，开始用手或搅拌器进行揉面操作。注意要充分混合，直到所有材料完全融合成一个粗糙但不粘手的面团。
• 揉面与摔打：将面团取出放在案板上继续揉搓，并采用摔打法持续揉面约10~15分钟，直到面团表面光滑有弹性为止。可以通过“拉膜法”检验面团是否揉到位：即取一小块面团慢慢拉伸，能形成薄膜且不易破裂即为成功。
• 基础发酵：将揉好的面团滚圆后放入盆中，表面覆盖保鲜膜或干净湿布，在室温下（约28℃）进行基础发酵，时间约为35分钟左右，直至体积膨胀至原来的2倍大小。
• 分割与整形：发酵完成后，将面团取出轻轻排气，平均分割成3个小面团，每个小面团分别滚圆后松弛10分钟。随后用擀面杖将其擀成圆形面皮，边缘稍厚、中间略薄，以适合做披萨造型。
• 处理面皮：用手指将面皮边缘捏出披萨边的形状，使其略厚；在面皮中央部分，用叉子戳出若干小孔，防止烘烤过程中鼓包变形。此时即可根据个人喜好添加披萨酱和其他配料，进入下一步烘烤流程。

菜系相关功效：
此款百里香披萨面皮结合了传统西式烘焙工艺与天然香草风味，具有促进食欲、帮助消化的功效。百里香富含抗氧化成分，有助于增强免疫力，同时赋予面皮独特清香，提升整体口感层次。