菠萝鸡片汤家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：咸酸味
工艺：煮

菠萝鸡片汤的制作方法及详细步骤：

所需材料：
主料：鸡肉150克、菠萝100克
辅料：鸡蛋清50克
调料：盐3克、味精2克、玉米淀粉3克

详细做法：

• 处理鸡肉： 将鸡肉清洗干净，用刀顺着纹理切成约3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片。将切好的鸡片放入碗中，加入适量的精盐和味精，再加入少量清水，用手轻轻抓匀，使调味料均匀附着在鸡片上，腌制约2分钟，让鸡肉入味并保持嫩滑口感。

• 调制蛋粉糊： 取一个干净的小碗，打入鸡蛋，只取蛋白部分，并将其打散。随后加入干玉米淀粉，搅拌均匀，调制成浓稠适中的蛋粉糊备用。

• 裹糊氽烫： 将腌制好的鸡片取出，沥去多余的水分，然后放入调好的蛋粉糊中，使每一片鸡片都均匀地裹上一层蛋粉糊。锅中加水烧沸后，将鸡片逐片下入水中，用中小火氽烫至变色熟透即可捞出，控干水分后整齐地码放在汤碗中备用。

• 处理菠萝： 将新鲜菠萝削去外皮，去除内部硬芯，冲洗干净后，切成与鸡片大小相近的片状，即长约3.5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.7厘米的菠萝片。

• 炖煮成汤： 另起一锅，倒入适量高汤（或清水），大火烧开后，将切好的菠萝片下入锅中，转中小火继续煮约5分钟，使菠萝的果香融入汤汁中。

• 组合装盘： 待菠萝煮好后，将热汤连同菠萝片一同倒入盛有鸡片的汤碗中，一道清香爽口、营养丰富的菠萝鸡片汤就完成了。

菜品功效说明：
本汤具有健脾开胃、温中散寒、补气养血的功效，适合体质偏寒、手脚冰凉者食用；同时对女性经期调理、改善贫血状况也有一定帮助。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋：避免与鹅肉同食，以免损伤脾胃功能；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能引发腹泻；另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆以及茶同时食用，以防影响消化吸收或产生不良反应。