陕西小吃宝鸡油茶的做法详细介绍
所属地区: 陕西小吃
菜系功效: 油香可口,易于消化,是日常早点的理想选择。
宝鸡油茶的制作材料:
- 精面粉 3500克
- 熟猪油 750克
- 杏仁 500克
- 芝麻 250克
- 调料面、精盐各适量
宝鸡油茶的特色:
色泽金黄口感滑润,香气扑鼻,富含营养,是一款具有地方特色的传统早餐饮品。
教您宝鸡油茶怎么做,如何做宝鸡油茶:
步骤一:处理杏仁
- 将杏仁放入凉水中浸泡约2小时,使其软化。
- 捞出后放入锅中,加入足量清水,用中火煮约20分钟至熟。
- 捞出立即放入凉水中浸泡,待稍凉后用手轻轻搓去外皮。
- 去皮后的杏仁捞出控干水分备用。此步骤目的是去除杏仁的苦味,使口感更佳。
步骤二:炒制芝麻
- 取干净铁锅,置于炉灶上,开小火,将芝麻倒入锅中慢慢翻炒。
- 炒至芝麻颜色变深、香味溢出即可关火。
- 将炒好的芝麻取出晾凉后,用擀面杖擀碎或用料理机打成粗末备用。
步骤三:炒制面粉
- 将精面粉倒入锅中,以小火慢炒,边炒边搅拌,防止结块。
- 炒至面粉呈淡黄色并散发出香味时即可关火,晾凉备用。
- 面粉过罗(筛)一次,确保细腻无颗粒。
- 加入适量的精盐和调料面拌匀,然后倒入熟猪油锅内,继续翻炒约20分钟,直至炒透、香味四溢。
步骤四:熬制油茶
- 在锅中加入清水,大火烧开。
- 按照每500克面粉约需水2000克的比例,缓慢撒入已炒好的面粉,同时不断搅拌,避免结块。
- 改用中小火持续搅拌熬煮,直至稀稠适中、质地顺滑为止。
步骤五:装碗食用
- 准备好食用碗,先放入事先处理好的杏仁。
- 勺取熬好的油茶盛入碗中。
- 最后在表面撒上炒熟擀碎的芝麻即可享用。
宝鸡油茶的制作要领:
- 杏仁一定要充分浸泡并煮熟,彻底去除苦涩味;
- 面粉炒制时火候不宜过大,以免焦糊影响口感;
- 熬油茶时要掌握好水量与火候,保持中小火,避免溢锅或糊底;
- 调料面可根据个人口味调配,一般为五香粉或其他辛香料混合而成。
这道传统的陕西小吃,不仅风味独特,而且营养丰富,适合早晨空腹食用,暖胃养身,是一道值得传承的经典美味。