拌黄瓜丝家常做法

菜系：清爽凉菜
拌黄瓜丝的制作材料：
主料：嫩黄瓜1斤半、芝麻酱5钱、精盐3钱、陈醋5钱、姜3片（切丝）、葱1棵（切丝）、蒜3瓣（捣泥）、白糖1钱、香油5分

菜系相关功效：
这道菜属于典型的清爽凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、开胃消食、促进消化的功效。黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于润肠通便、美容养颜；芝麻酱含有丰富的钙质和蛋白质，能增加菜肴的香味和营养价值。

详细制作步骤：

• 准备黄瓜：选用新鲜嫩黄瓜1斤半，放入清水中彻底洗净表面杂质，去除两头后控干水分。将黄瓜平铺在案板上，用刀背轻轻拍裂，再改用直刀切成均匀的细丝，或者根据个人喜好切成小块（如要做“拍黄瓜”则无需切丝，直接拍碎成小块）。

• 腌制黄瓜：将切好的黄瓜丝放入大碗中，加入精盐3钱和白糖1钱，用手轻轻拌匀，静置约10分钟，使黄瓜出水并入味。之后可根据口味再次调整咸甜度。

• 调制酱汁：另取一小碗，放入芝麻酱5钱，加入陈醋5钱，用筷子搅拌至芝麻酱与陈醋充分融合，再依次加入姜丝、葱丝、蒜泥以及香油5分，继续搅拌均匀，形成香气浓郁的调味汁。

• 组合装盘：将已经腌制好的黄瓜丝沥去多余水分，整齐地码放在盘中。最后将调好的酱汁均匀地浇在黄瓜丝上即可。如果喜欢口感更丰富，也可以将酱汁提前冷藏一会儿，吃时更加爽口。

• 变化做法——拌刀拍黄瓜：若想尝试另一种口感，可将黄瓜洗净后用刀背拍碎，去掉瓜瓤部分后撕成大小适中的块状，依照上述方法进行调味拌制，即为“拌刀拍黄瓜”，口感更为爽脆。

温馨提示：此菜宜现做现吃，保持黄瓜的脆嫩口感，不宜久放。夏季可搭配啤酒或冷饮一同享用，清凉解暑。