百合炖猪蹄家常做法

菜系：私家菜
功效：肺调养食谱、咳喘食谱、神经衰弱食谱、美容菜谱

口味：本味咸鲜
工艺：清炖

百合炖猪蹄的制作材料：
主料：干百合200克，猪蹄500克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克

详细做法步骤：

• 处理百合：将干百合去皮，去除杂质和外层老瓣，用清水洗净，沥干水分备用。百合质地较干，提前清洗有助于炖煮时更好地释放其营养和口感。

• 处理猪蹄：将猪蹄刮净残留毛发，彻底清洗干净。然后放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后焯水3～5分钟，以去除血沫和腥味。焯水完成后捞出猪蹄，用温水冲洗一遍，去除表面浮沫，沥干备用。

• 初步炖煮：取一汤锅，加入适量清水（水量以没过食材为宜），放入处理好的百合和焯过水的猪蹄。大火烧开后撇去浮沫，确保汤色清澈。

• 调味炖煮：加入料酒、精盐、葱段、姜片，转小火慢炖。保持微沸状态，使猪蹄逐渐软烂，百合充分出味。整个炖煮过程建议持续1个半小时以上，直至猪蹄肉质酥烂，用筷子可轻松戳入猪皮为准。

• 收尾处理：待猪蹄炖至熟烂后，拣出葱段和姜片不用，最后加入味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘上桌：将炖好的百合猪蹄汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

制作要诀：

• 炖汤时间要足够长，才能让猪蹄中的胶原蛋白和百合的有效成分充分溶解到汤中。
• 若想更加入味，可在炖煮过程中适当添加少量枸杞或红枣，提升营养价值与风味层次。

健康提示：此菜肴不仅味道鲜美，还具有润肺止咳、安神助眠、滋养肌肤、增强记忆力等多重功效，适合肺部不适、睡眠不佳及需要美容养颜的人群食用。