百合拌金针家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清心忘忧、安神益智

百合拌金针的制作步骤：

• 准备食材：取新鲜百合一粒，将其剥成瓣状，并去除内部杂质和根部；金针花（黄花菜）4两，挑选新鲜或已泡发好的使用。

• 清洗处理：将剥好的百合瓣放入清水中轻轻搓洗，去除残留杂质后捞出沥干水分；金针花同样用清水洗净，去除泥沙等杂质，洗净后控水备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，开大火烧至水微沸。然后加入一小匙橄榄油，先放入金针花进行焯水约1分钟，使其颜色更加鲜亮且口感更嫩。

• 焯烫百合：接着将处理好的百合倒入锅中与金针花一同焯烫，时间控制在1分钟左右，待百合变得微微透明即可迅速捞出，避免过度加热影响口感。

• 装盘调味：将焯好水的百合与金针花一起盛入盘中，趁温热时加入半小匙盐，撒上一小匙现磨黑胡椒粒，轻轻拌匀使调料均匀附着在食材表面。

• 完成出品：稍放凉后即可食用，也可冷藏片刻，口感更为清爽宜人，是一道适合夏季或饭前开胃的健康凉菜。

这道百合拌金针不仅做法简单，而且营养丰富，具有良好的安神效果，非常适合压力大、睡眠不佳的人群食用。