巴国燕翅羹家常做法

菜系：川菜药膳偏方脾调养食谱胃调养食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

巴国燕翅羹的制作材料：
主料：干鱼翅100克，燕窝100克
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克

详细做法步骤：

• 泡发官燕： 将燕窝用清水浸泡6～8小时，待其软化后轻轻挑去羽毛及其他杂质，再用开水焖泡两次，每次约15分钟，以去除异味并进一步软化燕窝，最后用清水漂洗干净备用。
• 处理干鱼翅： 将干鱼翅放入大碗中，加入足量清水浸泡12小时以上，使其充分回软；随后换水清洗数次，去除表面杂质和泥沙。
• 蒸制鱼翅： 将泡发好的鱼翅放入蒸碗中，加入适量清水、少许料酒，上笼大火蒸制约7～8小时，直至鱼翅变得柔软入味且无硬心，期间注意适时换水或补充水分。
• 高汤煨制： 取适量高汤（鸡汤或猪骨汤均可），将蒸好的鱼翅放入其中小火慢煨1～2小时，使其更加入味，并进一步去除可能残留的杂质。
• 炖煮成羹： 取一炖锅，倒入适量高汤，先放入处理好的鱼翅，小火炖煮约1小时后加入泡发好的燕窝，继续炖煮约1～2小时，直到二者完全融合，汤汁浓稠。
• 调味出锅： 最后加入盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可食用。

巴国燕翅羹的制作要诀：
鱼翅必须彻底洗净杂质，蒸制时间一般需7～8小时才能达到理想口感和质地，同时燕窝也要经过多次泡发和清洗，确保纯净无杂。

健康提示：

• 燕窝富含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类以及钙、磷、钾、硫等矿物质，具有滋阴润燥、养颜美容、增强免疫力的功效。
• 鱼翅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷及铁元素，有助于补气养血、强筋健骨。
• 此羹汤性平味鲜，具有滋阴润燥、补益气血、调理脾胃之效，适合体质虚弱、产后恢复或秋冬季节进补食用。