北菇蚝豉冬菇煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【北菇蚝豉冬菇煲】的制作材料：
主料：蚝豉120克
辅料：香菇（鲜）60克、火腿80克、玉竹80克
调料：姜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、植物油15克

详细制作步骤如下：

• 处理玉竹：将玉竹折成小段，放入烧热的锅中，加入适量植物油，炸至香味溢出后捞出。随后将其放入清水中浸泡至软化备用。这样可以更好地激发玉竹的药效和口感。

• 处理蚝豉：将蚝豉放入清水中浸泡，待其稍微软化后取出，逐只仔细清洗干净，去除杂质和泥沙，确保口感细腻。

• 处理冬菇：将鲜香菇（北菇）放入清水中浸泡约20分钟，待其回软后，去掉菌蒂部分，并彻底洗净表面及褶皱中的泥沙，沥干水分备用。

• 处理火腿：将火腿切成大小适中的小块，便于入味和食用。

• 准备配料：将生姜和大葱分别洗净，切成细丝备用。姜葱丝有助于去腥提香。

• 爆香配料：取一瓦煲或砂锅，置于炉上，加入植物油烧热后，放入姜丝和葱丝，用中小火煸炒出香味。

• 炒制火腿与蚝豉：接着将切好的火腿块放入锅中，继续翻炒至微微出油并散发香味。随后加入处理好的蚝豉一同翻炒，使其充分吸收香气。

• 加入主料与调味：向锅中倒入约两碗清水（约500毫升），同时加入泡软的玉竹段和处理好的冬菇。根据个人口味加入适量盐和味精进行调味。

• 慢火煲煮：将汤水煮沸后转为小火，继续慢煲约30分钟至食材熟透、味道融合。期间可适当搅拌，防止粘底。

• 成品出锅：待所有食材完全熟透，汤汁浓郁后即可关火，盛出享用。

小贴士-食物相克：
蚝豉不宜与糖同食，以免影响消化或降低营养价值。

此道北菇蚝豉冬菇煲不仅味道鲜美，还具有滋阴补虚、增强体质、预防癌症等多种功效，是一道兼具美味与健康的佳肴，适合体弱、营养不良者食用。