扒冬瓜球家常做法

菜系：清真菜 利尿食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒

扒冬瓜球的制作材料：
主料：冬瓜750克
辅料：蘑菇（鲜蘑）50克，香菇（鲜）50克
调料：花生油50克，盐6克，味精2克，淀粉（玉米）10克，香油2克

扒冬瓜球的特色：
色形美观，味醇香。

详细做法步骤：

• 处理冬瓜：选用嫩冬瓜，先用削皮刀将外皮彻底去除，然后剖开冬瓜，挖去内部的籽和瓤，再用清水洗净干净。
• 制作冬瓜球：用小刀或挖球器将冬瓜切成大小均匀的“球形”，尽量保持形状圆润美观。
• 焯水处理：将冬瓜球放入沸水锅中焯烫至断生（约2-3分钟），捞出后迅速放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感，并防止颜色变黄。
• 沥干备用：将过凉后的冬瓜球捞出，控干水分，放置一旁备用。
• 处理辅料：将鲜香菇去掉蒂部，清洗干净；蘑菇同样去掉根部，洗净后备用。
• 蒸制香菇：取适量清水，将香菇放入蒸碗中，置于蒸笼内，隔水蒸约1小时，使其更加软嫩入味，取出后备用。
• 煸炒冬瓜球：将炒锅置于火上，烧热后加入花生油，待油温热时下入冬瓜球，轻轻翻炒几下，使其表面略微上色并带出香味。
• 加入蘑菇调味：将洗净的蘑菇一同下锅，加入精盐、味精，继续翻炒均匀。
• 添汤焖烧：向锅中加入适量高汤或清水，使汤汁刚好没过食材，转为小火慢焖几分钟，让冬瓜球充分吸收味道。
• 加入香菇收汁：将蒸好的香菇也放入锅中，与冬瓜球、蘑菇一同炖煮，转大火收汁。
• 勾芡淋油：将水淀粉调匀后倒入锅中，快速搅拌使汤汁浓稠，最后淋入香油提香，迅速翻炒均匀。
• 装盘上桌：将做好的扒冬瓜球盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

注意事项：

• 冬瓜球不宜切得过大，以免不易熟透。
• 焯水时间要控制好，避免冬瓜过于软烂影响口感。
• 可根据个人口味适当调整调料用量，但建议保持清淡，适合利尿、减肥及高血脂人群食用。