重乳酪披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食
甜品/点心口味：甜咸味
工艺：烤

重乳酪披萨的制作材料：
主料：小麦富强粉400克，小麦面粉200克
辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，百里香45克，青椒15克，番茄50克，洋葱（白皮）48克，奶酪140克
调料：盐12克，白砂糖25克，橄榄油40克

详细制作步骤：

• 准备面团：将干酵母粉放入小碗中，加入适量温水（约35℃）搅拌均匀，静置约5分钟激活酵母活性。

• 混合面粉：将小麦富强粉和小麦面粉一起过筛入钢盆中，加入激活好的酵母液拌匀。

• 揉制面团：向面粉中依次加入橄榄油、盐、白砂糖及蛋黄，用手或搅拌机揉至面团光滑不粘手。整个过程大约需要10分钟左右。

• 基础发酵：将揉好的面团取出，放在案板上进行摔打揉捏，使其更加筋道。随后将面团滚圆，放入盆中，用保鲜膜封好，置于温暖处进行基础发酵，时间约为35分钟，直到体积膨胀为原来的两倍大。

• 分割整形：发酵完成后，将面团分成三份，取一份擀成圆形面皮，边缘略厚，中间用叉子扎孔以防止烘烤时鼓起，备用。

• 预热烤箱与烘烤饼底：将烤盘抹一层薄油防粘，放入整好的面皮。将烤箱预热至210℃，放入饼皮烘烤约7分钟，待其表面呈现金黄色后取出冷却备用。

• 处理配料：将番茄、青椒洗净去蒂，切成小丁；洋菇洗净切丁；洋葱去皮切丁，备用。

• 铺料准备：再次在饼皮上刷一层薄油，然后均匀涂抹乳酪酱（25克），再撒上一层奶酪丝。

• 添加蔬菜配料：将切好的番茄丁、青椒丁、洋菇丁、洋葱丁均匀铺在奶酪丝之上。

• 覆盖奶酪层：在蔬菜层上继续撒上奶酪丝50克、奶酪粉50克，并点缀撕碎的腌熏奶酪15克，确保覆盖全面。

• 二次烘烤：将披萨重新移入已预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，直至奶酪表面呈金黄色且微微焦香即可取出。

• 出炉享用：取出后稍作冷却，可根据个人喜好切块食用，口感更佳。

重乳酪披萨的制作要诀：

• 面团发酵需在温暖湿润环境中进行，可提升发酵效果。
• 烘烤前饼皮扎孔是关键步骤，避免烘烤过程中饼底鼓包影响口感。
• 奶酪选用多种搭配可增加风味层次，建议使用新鲜奶酪丝与奶酪粉混合使用，味道更浓郁。
• 披萨出炉后稍放几分钟，使奶酪凝固，切片不易散开。

菜系相关功效：
重乳酪披萨富含蛋白质和钙质，适合补充能量，适合早餐、午餐或下午茶时段食用。奶酪中的乳酸菌有助于肠道健康，但因热量较高，建议适量食用。

食物相克提示：

• 鸡蛋黄：不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
• 番茄：忌与石榴同食，以免引起不适。
• 奶酪：忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人群应避免食用奶酪。