菠菜肉末汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：咸酸味
工艺：煮

菠菜肉末汤的制作材料：
主料：菠菜200克、猪肉（肥瘦）25克
调料：大葱5克、姜2克、酱油2克、盐3克、醋2克、味精1克、淀粉（玉米）4克、香油5克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将菠菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净后沥干水分，再切成约1厘米长的小段备用。
• 切肉： 猪肉先去除筋膜，然后切成边长约4.5厘米的小丁，或者使用绞肉机稍微绞碎成肉末状，根据个人口感选择粗细程度。
• 炝锅调味： 取锅置于灶上，加入适量食用油，开中小火将油烧至微微冒烟时，放入切好的葱花和姜末，小火煸炒出香味。
• 烹入酱油： 往锅中倒入少许酱油，快速翻炒均匀，使锅底呈现出浓郁的酱香味道。
• 加高汤炖煮： 接着往锅中加入适量高汤或清水，水量以能覆盖所有食材并稍有余量为宜。待汤煮沸后加入适量盐和味精进行初步调味。
• 下入食材： 先将切好的菠菜段均匀撒入锅中，轻轻搅拌使其受热均匀；随后再将准备好的猪肉末或肉丁一同下锅。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉用少量冷水调匀成水淀粉液，缓缓倒入锅中，并不断搅动以防结块，待汤汁变得略微浓稠即可停止搅拌。
• 最后调味： 沿锅边淋入几滴香醋，提升整体酸香风味，最后滴入几滴香油增香提鲜。
• 完成装盛： 检查一下味道是否适口，必要时可再次调整咸淡或酸度，确认无误后即可关火，盛出享用。

功效说明：
此汤具有补血养颜、润肠通便、清热解毒的功效，特别适合体质虚弱、易上火、贫血及便秘人群食用，是一道营养丰富又易于消化的家常美味。