菠菜牛排家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

菠菜牛排的制作材料：
主料：牛排170克，洋葱（白皮）50克，菠菜100克
调料：盐2克，胡椒粉3克，大蒜（白皮）5克，橄榄油15克，红葡萄酒10克，芥末3克

详细步骤说明：

• 准备牛排：将牛排洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。在牛排两面均匀涂抹盐、胡椒粉，并加入捣碎的大蒜泥，轻轻按摩使其入味，腌制10分钟备用。

• 处理菠菜：将菠菜去掉根部，放入清水中彻底洗净，去除杂质。锅中烧开水加入少许盐，将菠菜放入焯烫约30秒至变软但仍保持翠绿，捞出后迅速过冷水。沥干水分后切小段，铺在盘底备用。

• 处理洋葱：将洋葱去皮洗净，切成极薄的片状，放入凉开水中浸泡15分钟，以去除辛辣味并使其口感更脆爽。随后捞出沥干水分，备用。

• 调制沙拉酱：取一小碗，加入适量橄榄油和红葡萄酒，再放入泡好的洋葱片，搅拌均匀制成风味独特的沙拉酱。可根据个人喜好调整比例，确保味道协调。

• 煎牛排：平底锅中倒入橄榄油，置于中火上加热至微微冒烟。放入腌制好的牛排，大火煎约2分钟，待其表面呈现金黄色并形成焦香层时翻面，继续煎约1分钟。煎好后取出静置2分钟，使肉汁回流，然后切成适口的小块。

• 调味装盘：将切好的牛排块放回锅中，加入之前准备好的洋葱片，淋入芥末酱和调好的沙拉酱，轻轻拌匀，使每一块牛排都裹上浓郁的酱汁。最后将拌好的牛排盛放在铺好菠菜的盘中即可食用。

这道菠菜牛排不仅色香味俱佳，还富含蛋白质与铁元素，具有补气养血、增强体质、健脾开胃等功效，特别适合身体虚弱或营养不良者食用。