白菜炒牛肉家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

白菜炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）150克、白菜460克
调料：姜5克、植物油20克、淀粉（豌豆）5克、味精2克、盐4克、胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将白菜摘去老叶，清洗干净后沥干水分，切成适口的长段或短段备用。
  • 牛肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入部分调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉1克）搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味并锁住肉质嫩滑。

• 预处理白菜：

  • 在锅中倒入适量植物油，开火加热至微微冒烟时，放入切好的白菜翻炒，炒至白菜稍微变软后即可盛出备用。此步骤有助于减少后续烹饪时间，并保持白菜色泽鲜亮。

• 煸炒牛肉：

  • 锅中再次加入少许植物油，放入切好的姜片爆香。
  • 转中火，将腌制好的牛肉片下锅快速煸炒，炒至牛肉颜色变白、表面略微焦香，但尚未完全熟透时停止。

• 调味与勾芡：

  • 向锅中加入剩余的调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），搅拌均匀。
  • 将淀粉用少量清水调匀成生粉水，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠，均匀裹在牛肉上。

• 合并翻炒：

  • 将之前炒好的白菜重新倒入锅中，与牛肉一起快速翻炒均匀，使白菜充分吸收牛肉的香味和调味汁。

• 装盘上桌：

  • 待所有食材充分融合、热透后，即可关火，将白菜炒牛肉盛入盘中，趁热食用。

温馨提示：

• 牛肉选用肥瘦相间部位口感更佳，炒制过程中脂肪能增加香气。
• 勾芡前可试味，根据个人口味适当调整。
• 白菜炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。

功效说明：
此菜具有补气养血、润肠通便、美容养颜、增强体质等多重功效，适合日常调理身体、改善气血不足及预防便秘。