八宝冬蓉羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

八宝冬蓉羹的制作材料：
主料：冬瓜100克、虾仁5粒、香菇适量、蟹柳适量、墨鱼适量、笋块适量、鸡肉适量、鱼肉适量。
调料：高汤适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、香油少许、水淀粉适量。

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 冬瓜去皮后洗净，切成小丁备用。
  • 干香菇提前用温水泡发，泡软后清洗干净并去除根部，切成小丁。
  • 蟹柳剥去外包装，用手撕成条状或切丁。
  • 墨鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成小丁。
  • 笋块如果是罐头笋可直接取出切丁；若是鲜笋则需焯水后再切丁。
  • 鸡肉选用鸡胸肉或鸡腿肉，洗净后切为均匀的小丁。
  • 鱼肉选择无刺的部位（如鱼腩或龙利鱼），清洗干净后切丁备用。
  • 虾仁去壳去肠线，洗净沥干，保留完整形状或略切小块。

• 焯水处理：

  • 取锅加入适量清水，水开后将除冬瓜以外的所有食材依次放入锅中快速焯水，去除血沫和杂质，同时让食材初步成熟。焯水时间控制在1-2分钟，捞出后过冷水保持口感爽脆，沥干备用。

• 炖煮羹汤：

  • 另起锅，加入适量高汤（可根据口味选择鸡汤或海鲜汤以增加鲜美度）。
  • 待汤煮沸后，先放入焯过水的虾仁、鸡肉丁、鱼肉丁、墨鱼丁、蟹柳、笋块、香菇丁等配料，搅拌均匀。
  • 加入适量盐、味精、鸡精进行调味，根据个人喜好调整咸淡。
  • 改小火，慢慢倒入调好的水淀粉勾芡，边倒边搅拌以防结块，使汤汁变得浓稠适口。

• 最后收尾：

  • 汤汁稍浓时，加入冬瓜丁，因其质地较嫩，加热时间不宜过长，保持清甜口感。
  • 略煮片刻后关火，淋上几滴香油提香，轻轻搅拌均匀即可出锅。

菜系相关功效：
此羹汤选材丰富，营养均衡，具有清热解暑、润肺养颜、增强免疫力的功效，特别适合夏季或干燥季节食用，亦适宜体质虚弱者滋补调理。