拌白菜水萝卜丝家常做法

菜系：家常菜谱
利尿食谱
理气调理食谱
清热解毒食谱
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：拌

【详细步骤说明】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜白菜300克、水萝卜150克。
  • 辅料：大葱10克。
  • 调料：醋3克、酱油5克、味精3克、辣椒油10克、盐3克。

• 清洗处理：

  • 将白菜剥去外层老叶，取内部嫩叶部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 水萝卜去皮后洗净，去除根须和杂质，冲洗干净后控干水分。
  • 大葱去掉外皮及枯叶，洗净后晾干或擦干表面水分。

• 切丝操作：

  • 白菜切成细丝，尽量保持粗细均匀，以增加口感和美观度。
  • 水萝卜使用擦丝器或刀具切成细丝，也可以根据个人喜好调整丝的粗细程度。
  • 大葱斜刀切成细丝状，以便更好地释放香味并与主料融合。

• 调制调料汁（可选）：

  • 在一个小碗中，将醋、酱油、味精、盐、辣椒油混合均匀，调成调味汁备用。
  • 若喜欢更浓郁的风味，可根据口味适量调整比例，但建议首次尝试时按原方调配。

• 拌制过程：

  • 将切好的白菜丝、水萝卜丝放入大碗中，加入葱丝。
  • 倒入事先调好的调味汁，或者将所有调料直接撒入菜中。
  • 用筷子或戴一次性手套用手充分拌匀，确保每根菜丝都均匀裹上调料。

• 装盘与上桌：

  • 拌匀后静置约5分钟，使调料更深入渗透食材。
  • 将拌好的白菜水萝卜丝整齐码放在盘中，即可上桌食用。
  • 此菜冷热皆宜，冷藏后食用更具爽脆口感，适合夏季或佐餐下饭。

【功效说明】
此菜具有利尿消肿、理气通络、清热解毒、健脾开胃等功效，特别适合春季养生食用。白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便；水萝卜性凉，有清热化痰、助消化的作用；搭配辣椒油和葱丝，能促进食欲，增强脾胃运化功能。

小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。