拌鱿鱼丝家常做法

菜系：私家菜
接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

拌鱿鱼丝的制作材料：
主料：鲜鱿鱼 300克
辅料：黄瓜 100克
调料：酱油 5克，醋 3克，辣椒油 5克，味精 2克，芝麻酱 5克

拌鱿鱼丝的特色：
口感咸酸辣，清爽脆嫩，入口爽滑，开胃解腻，是一道非常适合夏季或搭配酒饭的小凉菜。

详细步骤说明：

• 处理鱿鱼：
  将新鲜鱿鱼去皮、去内脏，清洗干净，去除表面的黏膜和杂质。注意将鱿鱼须与身体部分分开，主要使用身体部分来切丝。将洗净的鱿鱼平铺在案板上，从中间剖开成大片，然后顺着纹理切成细丝。

• 焯烫鱿鱼丝：
  取一锅清水，烧至微微沸腾（水开后可稍微停火），将鱿鱼丝放入水中快速焯烫约10秒钟，待其颜色变白、卷起即可捞出，不可久煮，以免影响口感变老。随后立即将鱿鱼丝过冷水冲洗一遍，保持其脆嫩口感，沥干水分备用。

• 准备配菜：
  黄瓜用清水洗净，无需去皮（可根据个人喜好削皮），然后顺丝切成细丝，铺在盘底作为垫底，既美观又增加清脆口感。

• 摆放鱿鱼丝：
  将焯烫好并沥干水分的鱿鱼丝均匀地码放在黄瓜丝之上，摆盘整齐，使其层次分明，色泽诱人。

• 调制调味汁：
  在一个小碗中，依次加入酱油、醋、辣椒油、味精和芝麻酱，搅拌均匀。芝麻酱可以略微稀释一下，以便更好地裹附在食材上，味道更均匀。

• 拌制成品：
  将调好的酱汁均匀地浇在鱿鱼丝和黄瓜丝上，用筷子轻轻翻拌，使每根鱿鱼丝都裹上调味汁，确保味道融合均匀。

• 冷藏入味（可选）：
  若时间允许，可将拌好的鱿鱼丝放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

小贴士：

• 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会影响口感，变得硬韧。
• 芝麻酱可根据个人口味适量增减，也可以提前用少许温水调匀后再加入调料中。
• 辣椒油的用量可以根据个人对辣度的接受程度进行调整，也可用红油代替以提升色泽。

此菜品不仅美味可口，还具有滋阴养颜、延缓衰老、增强免疫力等功效，特别适合经常接触化学毒素的人群食用，同时富含优质蛋白和微量元素，有助于防癌抗癌。