拌藕丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

拌藕丝的制作材料：

• 主料：莲藕250克
• 辅料：金糕100克
• 调料：白砂糖30克、醋15克、香油10克

拌藕丝的相关功效：

• 有助于缓解便秘
• 具有补虚养身的作用
• 对贫血有一定的食疗辅助效果
• 清爽可口，适合夏季食用

详细制作步骤：

• 处理莲藕： 将莲藕用清水彻底洗净，用刮皮刀去除外皮。将去皮的莲藕切成细丝，切的时候尽量保持粗细均匀，以便口感更佳。
• 焯烫藕丝： 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入藕丝快速焯水约1分钟左右。这样可以去除藕丝的生涩感，同时保持脆嫩的口感。
• 过凉控水： 将焯好水的藕丝迅速捞出，放入凉水中浸泡片刻以降温，防止余热继续加热影响口感。之后捞出沥干水分，放置一旁备用。
• 准备金糕丝： 将金糕（山楂糕）取出，切成与藕丝粗细相近的细丝，铺在盘底或者整齐码放在藕丝旁边。
• 调制调味汁： 取一个小碗，加入白砂糖30克、米醋15克和香油10克，搅拌均匀至白糖基本溶解，形成酸甜适口的调味汁。
• 拌制菜肴： 将焯好并沥干的藕丝铺在盘中，上面放上切好的金糕丝。然后将调好的调味汁均匀地浇在藕丝和金糕丝上。
• 充分拌匀： 使用筷子或夹子轻轻翻拌，使调味汁均匀裹在食材表面，直至红白相间的藕丝与金糕丝完全融合即可。

小贴士：

• 做这道菜时建议选用质地较脆的新鲜莲藕，口感更佳；
• 若喜欢更丰富的口感，也可以根据个人喜好添加少量胡萝卜丝或黄瓜丝一同拌制；
• 健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉，可用代糖或其他天然甜味食材替代，如苹果片碎末等。