白菜粥家常做法

菜系：精品主食
便秘食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【功效】白菜粥具有润肠通便、清热解毒、健脾养胃的功效，适合肠胃不适、排便不畅者食用。白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；粳米性平，有益脾胃；搭配姜丝和猪油，既能中和寒性，又能提升风味。

【制作步骤】

• 食材准备：

  • 主料：粳米100克、大白菜150克；
  • 调料：生姜3克、味精1克、食盐2克、炼制猪油5克。

• 处理白菜：
  将大白菜择去老叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成粗丝备用。

• 处理生姜：
  生姜洗净，去掉泥土，切成细丝备用。

• 浸泡粳米：
  将粳米放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘，再用冷水浸泡约半小时，使其充分吸水膨胀，然后捞出沥干。

• 煸炒白菜：
  取一炒锅置于火上，点火后倒入炼制好的猪油，待油温稍热时，下入切好的大白菜丝和姜丝，翻炒均匀，炒至白菜略微变软即可，盛出备用。

• 煮粥底：
  另取一口锅，加入约1000毫升清水（可根据喜好调整水量），大火烧开后，将泡好的粳米倒入锅中，搅拌几下防止粘底，先用旺火煮沸。

• 熬煮成粥：
  待水沸后转为小火慢慢熬煮，持续搅拌以防糊锅，待米粒逐渐开花、粥汤变得浓稠时，加入之前炒好的白菜丝。

• 调味收尾：
  加入适量的食盐和味精，轻轻搅拌均匀，继续用小火略煮片刻，使味道充分融合，直至粥体浓稠适口即可关火。

• 出锅享用：
  盛出热粥，趁热食用，口感更佳，有助于发挥润肠通便之效。

【食物相克提示】：
粳米不宜与马肉同食，否则可能诱发瘤疾；也不宜与苍耳一同食用，可能会引起突发性心痛。另外炒过的米虽然香气扑鼻，但其性燥热，容易助火，若非因寒凉导致腹泻者应慎食。