奥地利式牛肉扒红椒少司家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：咸酸味

奥地利式牛肉扒红椒少司的制作材料：
主料：牛外脊肉1500千克。
辅料：鲜红椒100克，净洋葱150克，炸土豆条1000克（另见该菜制作方法）。
调料：酸牛奶350克，甜红椒粉5克，精盐10克，胡椒粉1克，植物油适量，牛肉汤500克（另见本鲜味型），面粉100克。

奥地利式牛肉扒红椒少司的特色：
清香爽口，咸鲜而酸，口感层次丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

教您奥地利式牛肉扒红椒少司怎么做，如何做才更美味：

• 处理牛肉：将牛外脊肉剔除筋膜，用刀切成约1厘米厚的片状，再用刀背轻轻拍打，使其厚度变为约0.5厘米的薄片。在牛肉两面均匀撒上5克精盐和0.5克胡椒粉，进行腌制，静置1小时，让其充分入味。

• 准备配料：将洋葱去皮后清洗干净，切成约1厘米大小的丁状；鲜红椒去掉蒂部和籽，洗净后同样切成1厘米的小丁备用。

• 煎制牛肉：将锅烧热后倒入适量植物油，待油温升至七成热（约210℃）时，将腌好的牛肉片从腌料中取出，表面均匀裹上一层面粉，抖去多余面粉后放入锅中煎炸。炸至两面呈金黄色、外层略微焦脆即可捞出，控干多余的油分。根据个人喜好，可调整煎制时间以达到所需的熟度（如三分熟、五分熟等）。将炸好的牛肉片整齐码放在汤盘中备用。

• 炒制配菜底料：将锅重新置于火上，淋入约25克植物油，待油热后加入切好的洋葱丁，翻炒至洋葱变软并呈现出微微金黄色，散发出浓郁香味。接着加入甜红椒粉，快速翻炒几下，使红椒粉与洋葱充分融合，并炒出红亮的色泽。

• 调制红椒少司：随后加入切好的红椒丁继续翻炒，待红椒略微软化后，倒入事先准备好的牛肉汤，搅拌均匀。然后加入酸牛奶，继续搅拌防止结块，同时避免煮沸以免酸牛奶分离油脂。最后根据口味补加剩余的盐5克和胡椒粉0.5克，调匀后即成香气扑鼻的红椒少司。

• 装盘出品：将调好的红椒少司趁热浇在已摆好牛肉片的汤盘中，使每一片牛肉都均匀地裹上一层酱汁。随后将事先准备好的炸土豆条盛入小碟中，搭配牛肉扒一同上桌，既丰富了口感，又增添了视觉享受。

这道奥地利式牛肉扒红椒少司做法讲究，风味独特，是一道兼具异国风情与家常温暖的经典菜肴。