鹌鹑蛋奶露家常做法

菜系：浙菜
鹌鹑蛋奶露的制作材料：
主料：鹌鹑蛋8个、白糖200克、湿淀粉适量、清水适量。

鹌鹑蛋奶露的特色：色泽乳白，口味鲜美。

详细制作步骤：

• 处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入冷水锅中，置于火上加热煮至熟透；煮好后捞出，立即放入凉水中浸泡片刻，以便更容易剥壳；待蛋壳冷却后轻轻敲裂外壳并剥去，再将剥好的鹌鹑蛋放入汤碗中备用。

• 熬制奶露：取一口干净的锅置于炉灶上，开大火，加入约750克清水，烧沸后倒入适量鲜奶（可根据个人口味调整奶量），随后加入白糖，搅拌均匀使糖溶解；接着调入事先准备好的湿淀粉，边倒边快速搅拌，以免出现结块现象，继续加热至汤汁略微浓稠且均匀顺滑。

• 组合成菜：将熬好的奶露趁热缓缓倒入盛有鹌鹑蛋的汤碗中，让奶香与蛋香充分融合，稍放凉后即可享用。

温馨提示：可根据喜好调整甜度或添加少许盐提味，口感更佳。此菜适合餐后作为甜品食用，具有润肺养颜、补充营养等功效。