炸芝麻鸡球家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炸

炸芝麻鸡球的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：火腿25克，冬笋50克，慈姑50克，芝麻75克，番茄150克，鸡蛋150克，淀粉（玉米）50克
调料：椒盐5克，盐20克，料酒25克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，植物油150克

炸芝麻鸡球的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进食欲，适合营养不良或体虚者食用。鸡肉搭配芝麻等配料，具有滋阴补阳、健脾开胃的功效。

炸芝麻鸡球的特色：
造型美观，外酥脆内嫩，口感咸鲜香脆，是一道色香味俱全的私家菜肴。

炸芝麻鸡球的做法步骤详解：

• 准备食材： 将鸡胸脯肉清洗干净后切成细粒；火腿、冬笋、慈姑分别洗净并切成与鸡肉相同大小的细粒。将切好的各种原料一同放入大碗中备用。

• 调味拌匀： 在装有食材的碗中加入盐、料酒、味精、胡椒粉、姜末，再打入鸡蛋液，撒入干淀粉搅拌均匀，直至形成黏稠且能捏成团的状态。

• 制成鸡球： 用手将混合好的馅料搓成大小均匀的小圆球，共约20个。然后将每个鸡球表面均匀地滚上一层熟芝麻，确保芝麻粘附牢固。

• 初步炸制定型： 锅中倒入植物油，油量以能淹没鸡球为宜。置于炉灶上加热至五成热（约150℃），将鸡球逐个放入锅中，用中小火炸至表面微黄定型后捞出沥油。

• 复炸至酥脆： 将锅中油温升高至七成热（约180℃），再次将鸡球放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆后迅速捞出，控净多余油分。

• 摆盘装饰： 番茄洗净后去皮去籽，切成四瓣，放入热水中略烫一下使其更易成型。将炸好的鸡球整齐地摆放在盘中，番茄瓣围边点缀，增添色彩与酸甜口感。

• 配碟上桌： 另取一小碟盛放椒盐，与炸芝麻鸡球一同端上餐桌，即可食用。

小帖士 - 食物相克提示：

• 番茄：忌与石榴同食，可能引起不适。
• 鸡蛋：避免与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引发腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

温馨提示：可根据个人口味在蘸食时加入适量椒盐，提升风味。