青蛤豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

青蛤豆腐汤的制作材料：
主料：蛤蜊150克，豆腐（北）150克
辅料：竹笋50克，豌豆苗50克
调料：盐3克，料酒3克

详细做法步骤：

• 准备食材：将豆腐用清水冲洗干净后取出，使用刀具将其切成厚度适中的片状备用。
• 处理豆苗：将新鲜豌豆苗择去老叶和杂质，洗净后用刀切成约3厘米长的段备用。
• 处理竹笋：将竹笋剥去外层老皮，清洗干净后切成薄片，保持口感清脆。
• 清洗蛤蜊：将蛤蜊放入清水中浸泡约10分钟，使其吐净泥沙，之后再反复漂洗几次，确保彻底清洁后沥干水分备用。
• 开始煮汤：取一口干净的炒锅，加入适量清水（约500毫升），大火烧开后先下入切好的豆腐片和竹笋片，再次煮沸。
• 调味与煮制：在汤中加入精盐进行初步调味，随后轻轻放入处理干净的蛤蜊，继续用中火煮约5分钟，使蛤蜊充分释放鲜味并熟透。
• 加入豆苗：最后倒入准备好的豌豆苗段，撒入料酒以去腥增香，稍作翻拌即可关火。

小帖士-食物相克：
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。