拌黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
拌黄瓜的制作材料：
主料：嫩黄瓜七两（约350克）
辅料：精盐一钱（约5克），味精一分（约1克），芝麻油三钱（约15毫升），蒜瓣二钱（约10克）

拌黄瓜的功效：
此菜具有清热解暑、生津止渴、促进食欲之功效，适合夏季食用，尤其适合口干舌燥、暑热烦闷者。黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于排毒养颜、润肠通便。

详细制作步骤如下：

• 准备蒜泥：将蒜瓣剥去外皮，放入石臼中，加入少量精盐（约2克），用木杵捣成细腻的蒜泥。若无石臼也可使用刀将其剁成蒜末备用。

• 处理黄瓜：选用新鲜带刺的嫩黄瓜，用清水彻底洗净表面泥土及杂质，无需削皮，保留其自然口感与营养。

• 拍打切块：将洗净的黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其出现裂纹，便于入味。然后斜刀切成菱形小块，大小适中，以便入口。

• 腌制去水：将切好的黄瓜块放入盘中，撒上剩余的精盐（约3克），静置约5分钟，使其略微出水，口感更加爽脆。

• 调味拌匀：将事先准备好的蒜泥加入黄瓜中，再放入味精（约1克），最后淋上芝麻油（约15毫升），用筷子充分搅拌均匀，确保每一块黄瓜都裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可盛入盘中，冷藏片刻风味更佳，清凉爽口，是夏日里一道非常受欢迎的家常凉菜。

注意事项：

• 黄瓜选择越嫩越好，带刺为佳；
• 蒜泥可根据个人口味适量增减；
• 芝麻油不宜过早加入，应在临吃前拌入以保持香气浓郁。