青椒拌香干丝家常做法

菜系：私家菜 癫痫食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
菜系相关功效：本菜适合癫痫患者日常调理食用，同时富含钙质和蛋白质，有助于青少年生长发育，对预防动脉硬化和骨质疏松也有一定辅助作用。

口味：咸鲜味
工艺：拌

【青椒拌香干丝】的制作材料：
主料：豆腐干200克、青椒250克
调料：香油15克、盐3克、味精2克

【青椒拌香干丝】的特色：色泽美观，口感清爽，咸香适口，营养丰富。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：将青椒摘去蒂部，用刀切开后去除内部的籽和白色筋膜（以减少辛辣味），然后用清水洗净，沥干水分备用。豆腐干冲洗干净，控干表面水分。

• 切丝操作：将处理好的青椒顺长切成细丝；同样将豆腐干也切成与青椒丝粗细相近的丝，这样更利于入味且口感一致。

• 焯水处理：取锅置于火上，加入适量清水，大火烧沸后先下入青椒丝快速焯烫约10秒钟，随后加入香干丝一起再烫约20秒。这一步不仅可以去除豆腥味和部分生涩感，还能使食材更加爽脆。

• 过凉控水：将焯好水的青椒丝和香干丝迅速捞出，放入冷水中过凉，避免余热继续加热影响口感。随后捞出沥干水分，摊开放置室温晾凉备用。

• 调味拌制：将晾凉后的青椒丝和香干丝一同放入大碗中，加入精盐和味精，用手或筷子充分拌匀，使调料均匀裹附在食材表面。

• 增香点睛：最后淋入准备好的香油，再次搅拌均匀，让整道菜香气更加浓郁。

• 装盘出品：将拌好的青椒拌香干丝整齐地码放在盘中，即可上桌享用。

提示：如喜欢口感更丰富，也可根据个人口味添加少许蒜末或白芝麻提香，但不宜过多以免掩盖原味。此菜作为凉拌菜，建议现做现吃，保持最佳风味与口感。