青蒜炒黄豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 孕妇菜谱 青少年食谱 清热解毒食谱
口味：辣味
工艺：生炒

青蒜炒黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽450克，青蒜100克
调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克

青蒜炒黄豆芽的特色：质地柔嫩，滋味鲜香。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜的黄豆芽和青蒜分别取出，准备好所需的调料。

• 处理青蒜：将青蒜去除根部老硬部分，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。洗净后将青蒜切成约1.5厘米长的小段，放置一旁备用。

• 处理黄豆芽：将黄豆芽放入清水中浸泡片刻，随后用手轻轻搓洗，去除杂质。清洗完毕后掐去黄豆芽底部的老根和须尾，再次冲洗干净，捞出后沥干水分备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，开大火加热。待锅热后倒入色拉油，继续加热至油微微冒烟，使锅体充分受热。

• 煸炒辣椒粉：将准备好的辣椒粉加入锅中，快速翻炒几下，使其香气释放出来，注意不要炒糊。

• 炒制主料：接着将沥干水分的黄豆芽倒入锅中，迅速翻炒均匀。此时加入精盐、味精和白糖，继续翻炒，使调味品与黄豆芽充分融合。

• 加入青蒜：随后将切好的青蒜段加入锅中，与黄豆芽一起翻炒。持续炒制约1-2分钟，直到青蒜颜色变鲜绿，略显软化但仍保持脆嫩口感即可。

• 淋香提味：最后沿锅边淋入香油，迅速翻炒均匀，使菜肴散发出浓郁香味。

• 装盘享用：确认所有食材已熟透且味道调和后，将青蒜炒黄豆芽盛入盘中，即可上桌食用。

此道菜品不仅做法简单，而且营养丰富，具有清热解毒、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要缓解便秘的人群及孕妇、青少年等特定人群。