青椒拌笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：微辣
工艺：炝

青椒拌笋丝的制作材料：
主料：青椒200克，冬笋200克
调料：盐3克，味精2克，香油5克，花椒3克，色拉油20克

青椒拌笋丝的特色：
色泽分明，口感爽脆，微辣开胃，适合多种人群食用。

详细制作步骤：

• 原料准备： 将青椒用清水洗净后沥干水分，去除内部籽和白筋，切成细丝备用；冬笋剥去外皮，清洗干净后也切成细丝。

• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧开后，先将冬笋丝放入水中焯烫约1分钟，去除涩味，随后加入青椒丝一同焯水约30秒至颜色鲜亮、略微软化即可。然后迅速捞出，过冷水冲凉，沥干水分备用。

• 调制炝油： 取净锅一只，倒入色拉油和香油混合油（也可根据口味调整比例），小火加热至油温五成热（约120℃），放入花椒粒慢慢炸制，待香味充分释放出来、花椒略微变色时立即关火，将花椒捞出不用，只保留炝过花椒的热油。

• 调味拌制： 将晾凉后的青椒丝和笋丝放入大碗中，加入适量盐和味精，再将刚刚炝好的热油趁热淋在蔬菜上，利用高温激发香味。然后用手动搅拌均匀，确保每根丝都裹上调味料和油脂。

• 装盘享用： 拌匀后可直接装盘，建议稍作冷藏或室温静置5～10分钟更入味，口感更加清爽利口。

青椒拌笋丝的制作要诀：

• 青椒可根据个人喜好替换为灯笼椒或小青辣椒，风味略有不同但同样美味。
• 焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。
• 炝油环节要注意火候，避免花椒炸糊产生苦味。

相关功效说明：
本菜品具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，同时低热量、高纤维，有助于控制体重。冬笋富含膳食纤维与微量元素，对预防动脉硬化、改善贫血有一定辅助作用。