青菜拌豆腐丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

【青菜拌豆腐丝】的制作材料：
主料：油皮（豆腐皮）100克
辅料：芹菜叶100克、柿子椒50克
调料：盐3克、白砂糖5克、香油10克、味精2克

【青菜拌豆腐丝】的功效：
本菜品富含植物蛋白和膳食纤维，适合学龄期儿童补充营养，同时低脂低热量，有助于高血压、高脂血症人群调节血压血脂，对预防骨质疏松也有一定辅助作用。

详细制作步骤如下：

• 处理青菜叶：将芹菜叶择洗干净，去除杂质。锅中烧开水将洗净的芹菜叶放入焯烫，颜色变鲜绿后立即捞出，迅速过冷水以保持脆嫩口感。沥干水分后切成约3厘米长的细丝，放入大碗或盘中备用。

• 处理豆腐皮：将豆腐皮用清水冲洗干净，放入锅中加入适量清水煮沸，继续煮约3分钟以去除豆腥味并软化口感。捞出后用凉水冲一下以防粘连，待稍凉后切成3厘米长的细条状，放入装有青菜丝的盘中。

• 处理柿子椒：红柿子椒去蒂和内部籽粒，清洗干净。同样放入热水中快速焯烫一下，捞出晾凉后切成3厘米长的细丝，加入到豆腐皮和青菜丝的混合食材中。

• 调味拌匀：向所有食材中加入盐、白糖、香油和味精。使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每一份食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：将拌好的青菜豆腐丝整齐码放在盘中，即可上桌食用。此菜色泽鲜艳，清香爽口，适宜作为夏季凉菜或家庭日常餐桌上的健康配菜。

【小贴士】

• 焯烫蔬菜时可在水中加少许盐或几滴油，有助于保持颜色翠绿。
• 豆腐皮可选用较薄的千张或豆腐衣，口感更佳。
• 若喜欢口感更丰富，可添加少量蒜末或醋提味，但需根据个人口味调整。