青红椒土豆丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

青红椒土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克、青椒40克、辣椒（红，尖）20克
调料：盐3克、味精1克、色拉油15克、干红辣椒3克

青红椒土豆丝的特色：
咸鲜清淡，口感清爽，土豆丝香脆可口，适合多种人群食用，尤其适合需要调理便秘、控制体重及血糖血脂的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：将青椒和红椒分别去蒂和籽，用清水冲洗干净后，切成约6厘米长的细丝；土豆削去外皮，清洗干净后同样切成6厘米长、约2毫米见方的细丝。

• 处理土豆丝：将切好的土豆丝放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约10秒左右即可。然后迅速捞出，放入冷水浸泡片刻，以保持其脆嫩口感，最后捞出沥干水分备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入色拉油约15克，待油温升至六成热时（即油面微微冒烟），加入事先准备好干红辣椒段爆香。

• 翻炒食材：接着下入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下，随后加入焯好水的土豆丝，继续中火快炒，使各种食材充分混合均匀。

• 调味出锅：在翻炒过程中，依次加入盐3克、味精1克，继续颠锅翻炒，确保调料均匀附着于食材之上。整个炒制过程应控制在2～3分钟内完成，以保持土豆丝的爽脆口感。待所有食材熟透、味道融合后即可关火，盛出装盘。

注意事项：

• 土豆丝切得要粗细一致，这样不仅美观也便于同时熟透。
• 焯烫土豆丝的时间不宜过长，避免煮烂影响口感。
• 整个烹饪过程尽量保持高温快炒，以锁住食材营养与风味。

此道青红椒土豆丝不仅制作简便，而且营养丰富、低热量、高纤维，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康菜肴。