炸肉馅茄盒家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：软炸

炸肉馅茄盒的制作材料：
主料：茄子200克，猪肉（肥瘦）100克。
调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克。

炸肉馅茄盒的特色：外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。

详细做法步骤：

• 准备食材：首先准备好所需食材，将茄子洗净后去皮，并切成约1厘米厚的片状；接着在每一片厚茄子的一侧从中间片开，注意不要完全切断，保留四分之一的部分连接，形成类似夹子的形状，便于填充肉馅备用。将猪肉剁成细腻的肉末。

• 调制配料与肉馅：将大葱和生姜分别清洗干净后剁成细末。取一碗放入猪肉末，加入酱油、盐、姜末和香油，充分搅拌均匀，制成肉馅，静置备用。

• 填充茄子夹：将调好的肉馅小心地填入之前处理好的茄子夹中，确保每个茄子夹都填满肉馅，但也不要过量以免炸制时溢出。

• 调配面糊：另取一碗，加入小麦面粉和鸡蛋，根据需要适量加少量清水（如需），搅拌至无颗粒、质地浓稠的面糊状态。

• 裹面糊并炸制：将填充好肉馅的茄子夹均匀地蘸上一层调好的面糊。锅中倒入植物油，待油温升至七八成热（大约为180℃左右，油面微微冒烟），将茄子夹逐一放入油锅中炸制。炸至表面呈金黄色且酥脆时捞出控油。

• 装盘食用：将炸好的茄盒整齐摆放在盘中即可食用。喜欢口感更软烂的可以稍作回锅加工，比如加少许水和调料再烧一下，或放入蒸锅中蒸片刻，使其更加酥软适口。

炸肉馅茄盒的制作要诀：
炸制过程中所用的植物油建议准备比实际用量多一些，以保证炸制效果。另外茄子切片后容易氧化变色，可提前泡水或快速操作避免影响成品外观。

健康提示：
茄子富含维生素E，具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用；同时含有丰富的维生素P，这种黄酮类物质能够有效软化血管，预防动脉硬化，保护心脑血管健康。搭配肉类制作成茄盒，不仅增加了蛋白质和脂肪的摄入，也使得菜肴荤素搭配合理，适合家庭各年龄段人群食用。