芝麻油菜家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

芝麻油菜的制作材料：
主料：油菜400克
辅料：芝麻50克
调料：香油5克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理油菜：将新鲜油菜择去老叶和杂质，彻底清洗干净。随后在沸水锅中焯烫约30秒至油菜颜色变得鲜绿，立即捞出。为保持口感爽脆，将焯好的油菜迅速放入凉开水或冰水中过凉，再沥干水分备用。
• 切块备用：将冷却沥干的油菜切成大小适中的小块，放入盘中备用。
• 炒制芝麻：取锅置于火上，开小火，加入准备好的芝麻慢慢翻炒。注意掌握火候，避免炒糊，炒至芝麻散发出香味、略微泛黄即可关火。
• 混合调味：将炒好的芝麻均匀撒在装有油菜的盘中，接着依次加入精盐、味精和香油。
• 充分拌匀：用筷子或拌菜工具将所有食材和调料充分搅拌均匀，确保每一块油菜都裹上调味料。
• 装盘食用：拌好后即可盛入盘中，作为清爽可口的小菜享用。

相关功效说明：
本菜适合高血压及高脂血症人群食用，具有清热解毒、润肠通便、降血脂等作用。芝麻富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于滋补肝肾、润燥养颜；油菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对老年人消化系统健康尤为有益。