芝麻冬瓜丁家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

芝麻冬瓜丁的制作材料：
主料：冬瓜300克
辅料：芝麻50克
调料：盐3克，花椒2克，植物油5克，大蒜（白皮）4克

详细步骤说明：

• 处理冬瓜： 将冬瓜用清水彻底洗净，削去外皮并挖除内部的瓤和籽，然后切成大小均匀的小丁。将切好的冬瓜丁放入沸水中快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，保持口感清脆，沥干水分备用。

• 炒制芝麻： 在干净无水的锅中，加入生芝麻，用中小火慢慢翻炒。炒至芝麻微微泛黄、散发出香味即可关火，盛出晾凉备用。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 准备蒜末： 将大蒜剥皮后放入案板上，剁成细蒜末，装入碗中备用。

• 炸制花椒油： 取干净的小锅，倒入植物油，油量以刚好没过锅底为宜。待油热后放入花椒粒，小火慢炸，炸至花椒呈深褐色、香味浓郁时关火，将花椒滤出，留下带有麻香的花椒油备用。

• 调味拌匀： 准备一个大碗，将焯好水的冬瓜丁放入其中，依次加入炒熟的芝麻、蒜末、炸好的花椒油和精盐。用筷子或戴手套用手充分拌匀，确保每一块冬瓜丁都裹上调味料。

• 装盘食用： 拌匀后即可装盘上桌，清爽可口的芝麻冬瓜丁非常适合夏季开胃或作为健康凉拌菜食用。冷藏片刻后风味更佳。

相关功效：
本菜具有润肺止咳、清热解毒、利尿消肿的功效，适合肺部不适、水肿体质人群食用，同时也是一道低热量、高纤维的健康家常凉菜。