芝麻白菜丁家常做法

菜系：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱减肥菜谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

芝麻白菜丁的制作材料：

• 主料：白菜 2000克
• 辅料：芝麻 75克、香菜 50克
• 调料：大蒜（白皮）15克、盐 10克、味精 3克、花椒 5克、植物油 15克

芝麻白菜丁的特色：

口感咸鲜白菜鲜嫩多汁，质地脆爽，搭配香气扑鼻的芝麻和蒜香，是一道清爽开胃的小凉菜，适合家庭餐桌。

芝麻白菜丁的功效：

本菜品具有延缓衰老、美容养颜、帮助减肥以及益智补脑等功效。白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，排毒养颜；芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑健康有益；香菜则能提神醒脑，增强食欲。

芝麻白菜丁的详细制作步骤：

第一步：准备食材

• 将新鲜白菜取其菜帮部分，用清水反复洗净，去除表面杂质。
• 沥干水分后，将白菜帮切成约1.2厘米见方的小丁，放入干净的盆中备用。

第二步：腌制白菜丁

• 在白菜丁中加入10克食盐，用手搅拌均匀，使盐分均匀附着在白菜上。
• 静置腌制约1小时，让白菜出水，使其口感更加爽脆。
• 腌好后，用手轻轻挤出白菜中的盐水，或者用滤网沥干多余水分。

第三步：准备辅料和调料

• 大蒜剥皮后剁成蒜末。
• 香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成细段备用。
• 准备熟芝麻（可选用炒香的白芝麻或黑芝麻）。

第四步：制作花椒油

• 取锅一只，倒入15克植物油，置于火上加热至微微冒烟。
• 加入5克花椒粒，小火慢炸，待香味溢出、花椒微黄时即可关火。
• 用滤网将花椒捞出不用，只保留带有花椒香气的热油备用。

第五步：调拌芝麻白菜丁

• 将处理好的白菜丁放入大碗中。
• 加入蒜末、3克味精、适量香菜段。
• 倒入之前做好的花椒油，再撒上75克熟芝麻。
• 用筷子或手充分搅拌均匀，确保每一块白菜丁都能裹上调味料。

第六步：装盘享用

• 调拌完成后，可直接装盘食用，也可冷藏片刻后再吃，风味更佳。
• 清爽脆嫩、咸香适口，是佐餐下饭的理想小菜。

制作要诀：

• 白菜丁大小建议控制在1.2厘米左右，既容易入味又便于咀嚼。
• 腌制时间不宜过短，否则白菜不出水，口感不够脆爽。
• 花椒油一定要趁热倒入白菜中，更能激发香味。
• 若喜欢辣味，可在调料中加入少量辣椒油或红油，增添风味。

小帖士 - 食物相克提示：

• 香菜：服用补药和中药如白术、丹皮时，不宜同时食用香菜，以免影响药效。