炸熘樱桃圆家常做法

菜系：私家菜
口味：酸甜味
功效：滋补强壮、增进食欲

炸熘樱桃圆的制作步骤详解：

• 准备食材：准备好猪肋条肉（五花肉）500克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，植物油30克，盐3克，番茄汁15克，白砂糖10克，醋8克。五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

• 处理五花肉：将五花肉洗净后剁成细腻的肉茸，可用刀背反复剁打或使用绞肉机进一步打细，确保口感松软。

• 调制肉馅：将剁好的肉茸放入大碗中，加入适量精盐搅拌均匀，使其入味。然后磕入鸡蛋液，并加入小麦面粉，搅拌至肉馅呈粘稠状，能够用手挤出成型的小圆球即可。

• 炸制樱桃圆：取一口炒锅，倒入植物油约30克，置于炉灶上加热至八成热（油面微微冒烟）。用手将肉馅从虎口处挤出，用勺子辅助形成樱桃大小的圆形小丸子，逐个下入锅中炸制。待其表面金黄、熟透后捞出，控去多余油分备用。

• 调制酸甜酱汁：另起一锅，倒入少量植物油烧热，加入番茄汁、白糖和醋，搅拌均匀后加入少许清水，煮沸后转中小火。

• 翻炒入味：将炸好的樱桃圆重新倒入锅中，与酱汁一起翻炒，使每个圆子都均匀裹上酸甜可口的酱汁。

• 勾芡收汁：取适量水淀粉（湿淀粉），缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，直至汤汁浓稠、包裹在圆子表面，即可关火装盘。

小贴士：

• 炸制时注意控制油温，避免外焦里生；
• 酱汁可根据个人口味微调糖和醋的比例，达到理想的酸甜平衡；
• 搭配米饭或作为宴席中的开胃菜品都非常合适。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也应避免与兔肉、柿子同食，以防引起腹泻；同时不建议与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。