抓炒鱼家常做法

菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 小儿营养不良食谱

口味：甜味

工艺：抓炒

抓炒鱼的制作材料：

主料：鲻鱼150克

辅料：鸡蛋清30克

调料：料酒10克,醋20克,酱油15克,白砂糖40克,淀粉(玉米)50克,花生油50克,香油25克,大葱10克,姜5克

教您抓炒鱼怎么做，如何做抓炒鱼才好吃

1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；

2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；

3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；

4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；

5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；

6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。

抓炒鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。