综合蔬果干炒肉家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

综合蔬果干炒肉的制作材料：
主料：猪里脊肉200克
辅料：胡萝卜30克、茄子（紫皮，长）30克、梅子30克、苹果30克、百合（干）30克
调料：植物油15克、盐2克、鸡精1克、香油1克

详细步骤说明：

• 处理主料： 将猪里脊肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分，然后切成薄片。放入一小撮盐，搅拌均匀，腌制大约10分钟，使其入味并稍微上劲。
• 准备茄子： 将茄子洗净后切成长条状，摊放在通风处或阳光下晒干备用。也可以使用烤箱低温烘干的方式代替自然晾晒，确保茄子完全干燥。
• 处理胡萝卜和苹果： 胡萝卜去皮后洗净，与苹果一起切成薄片，摊开放置在通风处或阳光下晒干。若时间紧张可用厨房纸巾吸干水分后，再用平底锅小火慢慢烘至半干状态。
• 处理话梅和百合： 选用已晒干的话梅（如为新鲜梅子需提前晒干），百合选用干品即可，无需特别处理，直接备用。
• 煸炒里脊肉： 取炒锅一只，倒入植物油，置于炉火上加热至六成热（油面微微有烟气），将腌好的里脊肉片放入锅中，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。
• 合炒食材： 锅中留少许底油，将事先准备好的综合蔬果干（包括胡萝卜干、茄子条、话梅干、苹果干、百合）一同放入锅中，与炒好的里脊肉混合。
• 调味拌炒： 加入盐、鸡精进行调味，最后淋上香油提香，用铲子不断翻炒，使所有食材受热均匀，香味融合后即可关火出锅。

相关功效：
本菜品结合了多种蔬菜与水果的营养成分，具有健脾开胃、增强食欲的作用，适合学龄期儿童食用；同时富含膳食纤维及抗氧化物质，有助于防癌抗癌，是一道营养丰富又美味的家常佳肴。

小贴士：

• 苹果忌与水产品同食，会导致便秘，所以建议烹饪过程中避免与其他海鲜类食材搭配。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量添加坚果碎或葡萄干等其他果干增加层次感。