蒸冬瓜鸡块家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

蒸冬瓜鸡块的制作材料：
主料：母鸡300克，冬瓜500克
调料：料酒10克，酱油10克，味精2克，盐5克，大葱25克，姜15克，鸡油10克

蒸冬瓜鸡块的特色：
此菜鸡块软烂入味，冬瓜清淡爽口，汤汁鲜美，不仅营养丰富，还具有很好的滋补作用，适合气血不足、体质虚弱者食用，同时对胃部有良好的调理效果，并有助于美容养颜。

蒸冬瓜鸡块的做法步骤：

• 准备鸡肉： 将母鸡宰杀洗净后，剁成约4厘米见方的鸡块。将鸡块放入锅中，加入足量清水煮沸，进行焯水处理，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 调味蒸制鸡肉： 取一个耐高温的蒸碗，将处理好的鸡块整齐码放在碗底。在焯鸡时所使用的原汤中加入适量精盐（约3克）、料酒（5克）、酱油（5克），搅拌均匀后倒入蒸碗中，使汤汁没过鸡块。再撒上切好的葱段和姜块，盖上一层保鲜膜或盖子，防止水汽滴落。

• 上屉蒸熟鸡肉： 将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，隔水蒸制约1小时，直至鸡块酥烂、肉质松软，能轻松脱骨为止。

• 处理冬瓜： 在蒸鸡的同时将冬瓜去皮，挖除内瓤，用清水洗净后切成约3厘米见方的象眼块。另起一锅加入清水烧开后，将冬瓜块下锅焯水至八成熟（大约3~5分钟），捞出沥干备用。

• 炖煮成菜： 将蒸好的鸡块连同蒸出的原汤一起倒入炒锅中，加入剩余的精盐（约2克）、料酒（5克）、酱油（5克）和味精（2克），开大火烧沸后撇去浮沫。随后加入焯过水的冬瓜块，转小火慢煨1~2分钟，让冬瓜充分吸收鸡汤的香味。

• 淋油收尾： 最后淋入鸡油10克，提升菜肴香气，轻轻翻拌均匀即可关火，将整道菜倒入汤碗中，趁热食用。

相关功效说明：
本菜选用母鸡搭配冬瓜，具有温补气血、清热解暑、润肤养颜的功效，特别适合夏季体虚、产后调养及女性经期后进补。冬瓜利尿消肿，与鸡肉同炖，既保留了鸡肉的滋补性，又不会过于油腻，是家庭餐桌上的理想养生菜品。