滋补老鸭汤家常做法

菜系：药膳偏方
菜系相关功效：清虚劳热，补血，养胃生津

滋补老鸭汤的制作材料：
主料：净老土鸭2500克
辅料：枸杞适量，冬瓜适量，萝卜适量，海带适量
调料：盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

滋补老鸭汤的特色：咸鲜味，汤清味美，具有良好的滋补养生功效。

详细制作步骤如下：

• 处理鸭肉：将老土鸭宰杀后去毛、清理内脏，彻底洗净后控干水分。把鸭肉切成约3厘米宽、5厘米长的块状，注意去除鸭油及杂质，避免影响汤品口感。

• 焯水去腥：取锅置于炉灶上，加入足量清水，放入鸭块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，加入少许黄酒和葱白段、姜片，继续煮3～5分钟，以达到去腥的目的。随后捞出鸭块，用温水冲洗干净备用。

• 准备炖汤食材：将冬瓜去皮切块，萝卜削皮后切条或块状，海带提前泡发后洗净切段，枸杞洗净备用。

• 炖制鸭汤：取一砂罐（或其他耐热炖锅），置于微火上，先铺一层葱段与姜片于底部，再放入焯过水的鸭块。随后依次加入冬瓜、萝卜、海带，并倒入约35000克清水（水量需一次性加足，中途不宜加水），同时加入黄酒、葱白、姜片等调味配料。

• 慢火清炖：盖好盖子，保持小火慢炖状态，持续炖煮约3小时，直至鸭肉酥烂、汤汁清澈浓郁。

• 调味收尾：待鸭汤炖至时间足够后，加入盐、胡椒粉进行调味，最后撒入枸杞稍煮片刻，关火前加入味精提鲜即可。

• 成品装盛：将炖好的滋补老鸭汤盛入汤盆中，趁热食用风味更佳。此汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合体虚、气血不足者作为日常食疗调养之用。