药膳乌鸡汤家常做法

菜系：药膳汤
菜系功效：补气养血、健脾安神、增强免疫力

【药膳乌鸡汤详细制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：母乌鸡一只（约1000克），处理干净后备用；
• 辅料药材：明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克；
• 其他：清水适量，食盐适量。

二、具体操作步骤：

第一步：预处理乌鸡

• 将整只母乌鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪；
• 烧开一锅水，将乌鸡放入水中焯水，煮至表面变色并去除血沫后捞出；
• 用清水冲洗一遍乌鸡，去除表面浮沫，沥干水分备用。

第二步：炖煮第一阶段

• 将焯水后的乌鸡放入炖锅中；
• 加入足量的清水，水量以接近炖锅顶部为宜；
• 开大火将汤水烧沸后，依次加入明参、当归、黄芪、党参和莲子；
• 沸腾后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖半小时。

第三步：加入部分辅料继续炖煮

• 半小时后，揭开锅盖，将山药、百合、苡仁轻轻放入锅中；
• 再次盖上锅盖，继续以小火炖煮约1小时，使药材与鸡肉充分融合。

第四步：最后调味与收尾

• 此时总炖煮时间约为1个半小时，打开锅盖，观察鸡肉是否开始软烂；
• 加入适量食盐进行调味；
• 随后放入红枣和枸杞，再次盖上锅盖，继续炖煮半小时；
• 总计炖煮时间为约2小时，待鸡肉完全软烂，药材香味浓郁即可关火。

第五步：盛装享用

• 关火后将药膳乌鸡汤倒入汤钵或大碗中；
• 可热饮汤汁，同时食用鸡肉和药材，具有极佳的滋补效果；
• 建议每周食用2-3次，尤其适合体质虚弱、气血不足或需要调养者。

三、温馨提示：

• 选用老母乌鸡效果更佳，肉质紧实且营养丰富；
• 所有药材可根据个人体质适当调整；
• 若使用砂锅或电炖锅，可设定“炖汤”模式，更加省心；
• 炖煮过程中尽量避免频繁揭盖，以免影响汤品口感与香气。