鱼松炒蛋家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：生炒

鱼松炒蛋的制作材料：
主料：鲮鱼150克、鸡蛋300克
辅料：大葱20克
调料：盐2克、味精1克、胡椒粉2克、植物油20克

详细步骤说明：

• 准备食材：将鲮鱼去骨取肉，确保鱼肉干净无杂质。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；大葱洗净后切成细小的葱花备用。
• 腌制鱼肉：将处理好的鲮鱼肉放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉调味，并加入少量清水（约10毫升），用筷子或手顺着一个方向搅拌至鱼肉起胶，这样可以使鱼肉更加嫩滑有弹性。
• 混合鸡蛋与葱花：在打好的鸡蛋液中加入切碎的大葱，用筷子搅拌均匀，备用。
• 炒制鱼松：锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟，转中小火，将剁碎的鲮鱼肉放入锅中慢慢煸炒。用锅铲不断翻动并压散鱼肉，炒至鱼肉变得松散、香味四溢，呈现颗粒状即可。
• 加入蛋液翻炒：将之前调好的鸡蛋和葱花混合液倒入锅中，与炒好的鱼松一起翻炒。保持中小火待蛋液逐渐凝固成块时，继续轻轻翻炒，使鱼松与鸡蛋充分融合，炒至熟透即可出锅。
• 装盘享用：将炒好的鱼松炒蛋盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

菜系相关功效：
此菜色泽金黄，味道鲜美，富含优质蛋白质和多种营养成分，具有增强体力、补充营养、健脾养胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补调理。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。