椰奶炖鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

椰奶炖鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅200克。
辅料：椰子1只，椰浆20克，三花牌植物奶100克，熟瘦火腿15克，姜片5克。
调料：绍酒5克，盐2克，味精4克，上汤200克。

椰奶炖鸡翅的相关功效：
此菜富含蛋白质和多种营养元素，具有滋补养身、增强体力的功效，适合体质虚弱或产后调理食用；椰奶的清香与鸡肉的鲜美结合，有助于开胃消食，增进食欲。

椰奶炖鸡翅的做法步骤详解：

• 处理鸡翅：将鸡翅洗净后去掉翅尖部分，切成适口大小的块状。然后放入沸水中焯水（飞水）去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

• 处理火腿：将熟瘦火腿切成约1厘米见方的小丁备用。

• 准备椰盅：选择一个完整的椰子，剥去外层硬皮并清洗干净。在靠近椰子顶部（蒂部）约1/5处用锯子横向锯开，形成一个“椰子盅”。小心地将椰子内部的椰汁倒出来备用，清理掉椰子内部的杂质，并再次冲洗干净。

• 初步飞水椰盅：将处理好的椰盅放入沸水中略煮一下进行飞水，以去除残留杂质和消毒，随后取出洗净备用。

• 装盅准备：将焯过水的鸡翅块、火腿丁放入椰盅内。再将姜片用牙签串起，一同放入椰盅中，以便后续取出。

• 调制炖汤：将锅置于炉灶上，加入上汤，倒入之前倒出的椰汁，再加入适量的盐和绍酒，大火烧开。

• 第一次蒸制：将烧开的汤液倒入椰盅内，直至接近满盅，盖好椰子盖。将椰盅放入大汤盅中，再放入蒸笼中，隔水蒸约2小时，直到鸡翅软烂入味。

• 加入椰浆与植物奶：蒸好后取出椰盅，小心去掉姜片串，并撇去表面浮沫。接着加入椰浆和三花牌植物奶，轻轻搅拌均匀。

• 二次蒸制提香：再次将椰盅放入蒸笼中，隔水蒸约5分钟，使椰浆和植物奶更好地融合入汤汁中。

• 调味完成：最后取出椰盅，趁热加入味精，搅拌均匀即可上桌享用。

椰奶炖鸡翅的特色：椰奶香浓，鲜咸清醇。