鸭梨南北杏瘦肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
鸭梨南北杏瘦肉汤的特色功效：本汤具有清热润肺、止咳化痰、生津润燥的功效，适合秋冬干燥季节或咽喉不适时饮用，既可清爽润喉，又可滋养身体。

鸭梨南北杏瘦肉汤的做法：

所需材料：

• 新鲜鸭嘴梨 3个
• 瘦肉（猪腱肉或梅花肉均可）400克
• 南北杏共约40克（南杏仁偏甜，北杏仁略苦，合用效果更佳）
• 清水 12碗（约3升）
• 花生油 少许（可选）
• 盐 适量

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜鸭嘴梨用清水冲洗干净，去除外皮后对半切开，挖出果核和果心部分备用。南北杏洗净去掉杂质；瘦肉整块清洗干净，无需切块。

• 焯水处理瘦肉：锅中加入足量清水，放入瘦肉煮沸，撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出后过冷水冲洗干净，以去除血水和腥味，提升汤品口感。

• 开始煲汤：取一大汤锅，加入12碗清水，先放入焯好的瘦肉，大火煮沸后转中小火慢炖。

• 加入配料：待汤水稍为稳定沸腾后，加入准备好的鸭嘴梨和南北杏，继续以中小火慢煲。

• 控制火候与时间：先用大火煮至再次沸腾，然后转为小火（文火）慢煲约2小时，使梨香、杏仁香味与瘦肉的鲜味充分融合于汤中。

• 调味：煲好后根据个人口味加入少许盐调味，也可选择不加油盐，淡饮更显清润。若喜欢香气浓郁，可在煲汤前在锅底抹少许花生油提香。

• 享用方式：趁热饮用汤汁，瘦肉可捞起切片佐餐食用，梨肉亦可食用，但杏仁不宜多食，适量即可。

温馨提示：

• 若用于润肺止咳，建议不加盐淡饮效果更佳；
• 杏仁分量不宜过多，以免汤味发苦；
• 梨宜选用新鲜多汁的品种，增强润燥效果；
• 可视个人体质加入少量枸杞或玉竹等中药材，增强滋阴润肺之效。