玉兰炒虾球家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 孕妇菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香爽口
工艺：生炒

【玉兰炒虾球的制作材料】
主料：芥蓝540克、海虾500克
调料：植物油30克、白砂糖20克、盐3克、五香粉3克、姜5克、淀粉（豌豆）5克

【详细做法步骤】

• 处理芥蓝：将芥蓝择洗干净，只取嫩的部分。烧一锅沸水水中加入少许食用油，这样可以使焯水后的芥蓝颜色更加翠绿。将芥蓝放入沸水中焯烫至变色且略软，迅速捞出后立即放入清水中过凉，以保持其脆嫩口感和鲜亮色泽，沥干水分备用。

• 处理海虾：将新鲜海虾去壳，保留虾仁完整。用刀在虾背部轻轻划开，去除虾线（黑肠），然后用清水冲洗干净。将处理好的虾仁放入碗中，加入白砂糖和少量盐，搅拌均匀进行初步腌制，约腌10分钟。随后再次冲洗干净，并控干水分。接着加入五香粉拌匀，再次腌制片刻，使其更入味。起锅烧热倒入适量植物油，油温六成热时下入虾仁滑炒至变色熟透，盛出备用。

• 调制芡汁：取一小碗，加入适量清水、少许盐、少量淀粉调匀，制成味芡汁备用。这一步可使菜肴在翻炒过程中更易挂汁，提升整体口感。

• 炒制菜品：另起锅加热，倒入植物油，放入切碎的生姜茸煸炒出香味。随后先下入焯好的芥蓝快速翻炒几下，使其吸收部分香气。再将之前炒好的虾球倒入锅中，与芥蓝一同翻炒均匀。最后将事先调好的芡汁沿锅边缓缓倒入，继续翻炒至汤汁略微收浓、食材充分融合即可。

• 装盘上桌：将炒好的玉兰虾球盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

【相关功效说明】
此菜具有清热解毒、润肠通便的作用，特别适合孕妇及高血压、高血脂人群食用。芥蓝富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动；虾肉富含优质蛋白和低脂肪，易于消化吸收，是营养均衡的理想搭配。

【温馨提示】
海虾不宜与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用。因为虾中的蛋白质和钙质会与鞣酸结合，形成不易消化的物质，可能引发肠胃不适，如呕吐、腹痛、腹泻等症状。建议海鲜与上述水果间隔至少2小时食用，以确保健康安全。