油煎南瓜饼家常做法

菜系：美味糕点
油煎南瓜饼的制作材料：
主料：坯皮——南瓜泥50克，吉士粉25克，糯米粉300克，黄油25克；馅心——豆沙馅。

油煎南瓜饼的特色：色泽金黄，香甜可口，外脆内糯，风味独特。

详细制作步骤如下：

• 准备坯皮材料：将南瓜泥放入大碗中，依次加入吉士粉和糯米粉，混合均匀。接着加入软化的黄油，用手揉成光滑不粘手的面团。若面团偏干可适量加少许温水调节，完成后盖上保鲜膜静置15分钟，使其充分松弛。

• 分割面团：将松弛好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，每个约30~40克左右，再逐个搓圆备用。

• 包制饼坯：取一个面团压扁擀成圆形面皮，中间放入适量豆沙馅（建议控制在15~20克左右），像包汤圆一样收口捏紧，轻轻按压成圆饼状，使外形平整美观。

• 粘芝麻定型：在南瓜饼底部轻轻蘸一层清水后，均匀粘上白芝麻，翻转朝下放置，形成完整的生坯。

• 蒸制半成品：将做好的南瓜饼生坯摆入蒸笼中，留出适当空隙防止粘连。蒸锅烧开水后上锅，大火蒸约4分钟即可取出，此时饼体已基本定型但仍保持柔软。

• 油煎至金黄：平底锅中倒入少量食用油（建议使用玉米油或花生油），加热后放入蒸好的南瓜饼，小火慢煎。煎至一面呈现金黄色后翻面，继续煎另一面直至两面都色泽金黄、表皮酥脆即可出锅。

温馨提示：煎制过程中注意火候控制，避免火太大导致表面焦黑而内部未熟。趁热食用口感最佳，外层酥脆，内里软糯香甜，层次丰富。

相关功效：南瓜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康；糯米粉具有补中益气、健脾养胃的作用；豆沙馅则提供丰富的植物蛋白和能量，是一款营养均衡的传统中式点心。