腰果拌西芹家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

腰果拌西芹的制作材料：
主料：西芹250克
辅料：腰果50克
调料：盐2克，味精1克，香油10克

腰果拌西芹的特色：
腰果酥脆，西芹鲜嫩，口感清淡爽口，是一道健康又美味的凉拌菜，特别适合注重养生的人群食用。

详细步骤说明：

• 处理西芹： 将新鲜西芹去掉根部和叶子部分，只保留茎部。将西芹用清水彻底洗净后，切成大小均匀的菱形片，这样不仅美观，也更易入味。

• 焯烫西芹： 在锅中加入适量清水，大火烧开。将切好的西芹片放入沸水中快速焯烫，待水再次沸腾时即可捞出。焯烫时间不宜过长，以免影响西芹的脆嫩口感和翠绿色泽。捞出后迅速沥干水分，放凉备用。

• 炸制腰果： 取干净炒锅，倒入适量香油（约10克），加热至五成热时，放入腰果，小火慢慢翻炸至表面呈浅黄色、散发香味即可。注意掌握火候，避免炸糊。炸好后将腰果捞出，摊开放凉，使其更加酥脆。

• 调味拌制： 将焯烫好的西芹片放入大碗中，依次加入盐2克、味精1克，以及炸过腰果后的香油10克（连油带热味更香）。用手动方式轻轻拌匀，使调料充分融入西芹中。最后撒上已经凉透的炸腰果，再次拌匀即可装盘。

相关功效：
此菜有助于润肠通便、美容养颜，同时对高血压及高脂血症患者具有一定的辅助调理作用，适合作为日常饮食中的健康选择。