银耳蒸童鸡家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【银耳蒸童鸡】的制作步骤如下：

• 准备主料与辅料：

  • 主料选用一只约1000克重的童子鸡，肉质嫩滑，适合蒸制。
  • 干银耳7克提前用清水泡发，去除根部杂质后撕成小朵；如银耳较大可适当切碎以便入味。
  • 鲜香菇50克洗净，切成薄片备用。
  • 姜10克切片，大葱15克切段，香菜15克择洗干净备用。
  • 其他调料包括：盐10克、白砂糖3克、玉米淀粉10克、生抽15克、酱油25克、白酒5克、香油2克。

• 处理鸡肉：

  • 将童子鸡宰杀干净，去除内脏及肺部，清洗干净后斩成大小适中的块状，放入盆中备用。

• 腌制鸡肉：

  • 在鸡块中加入泡发好的银耳、姜片、香菇片。
  • 接着依次加入白酒去腥、香油提香，再加入盐、白糖调味，倒入生抽和酱油上色调味。
  • 最后加入玉米淀粉拌匀，使调料更好地附着在鸡肉表面，增强口感。
  • 拌匀后静置腌制10~15分钟，让鸡肉更入味。

• 开始蒸制：

  • 取一深口蒸盘，将腌制好的鸡块连同银耳、香菇一同放入盘中，尽量铺平使其受热均匀。
  • 将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约30~40分钟，至鸡肉熟透、香味四溢即可。

• 出锅装盘：

  • 鸡肉蒸好后取出，在表面撒上切好的大葱段和香菜叶点缀增香。
  • 可根据个人喜好淋少许热油激发香气，但并非必须步骤。

此道“银耳蒸童鸡”不仅味道鲜美，还具有滋补身体、补充气血、改善营养不良、调节月经等功效，非常适合体质虚弱或女性经期前后食用。