银耳紫菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

银耳紫菜汤的制作材料：
主料：银耳（干）10克，蟹肉75克
辅料：紫菜（干）20克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，鸡精5克，姜汁10克，葱汁10克，植物油40克

银耳紫菜汤的功效与特色：
本汤具有滋阴润肺、健脾开胃、调节甲状腺功能的作用，特别适合秋冬季节或体质虚弱者食用。汤品颜色多彩，配伍独特，味道鲜美，营养丰富，是一道兼具养生和美味的佳肴。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：

  • 将干银耳提前用清水泡发后，去除根部杂质，撕成小块备用。
  • 蟹肉建议选用新鲜蟹肉或优质蟹棒，洗净后切成段状备用。
  • 干紫菜用剪刀剪成小片或者用手轻轻撕碎，便于入汤后吸收味道。
  • 将葱和姜分别洗净，切成长丝或细末备用。

• 炝锅炒香底料：

  • 取一汤锅或炒锅，置于炉火上，倒入植物油烧热。
  • 待油温适中时，放入准备好的葱丝和姜丝，小火煸炒出香味，即为“炝锅”。

• 调味煮汤：

  • 加入料酒，翻炒几下以去腥增香。
  • 随后加入适量鲜汤（可使用清水或高汤），并加入鸡精，大火烧沸。

• 下入银耳炖煮：

  • 将撕好的银耳块加入锅中，转中小火煮约5分钟，使其充分释放胶质，汤汁略显浓稠。

• 加入蟹肉煮透：

  • 接着将蟹肉段下锅，继续煮3～5分钟，直至蟹肉完全熟透，汤色更加白亮。

• 最后加入紫菜调味：

  • 放入准备好的紫菜片，再煮1～2分钟，待紫菜变软出味。
  • 最后加入盐和味精进行调味，搅拌均匀，再次烧开即可关火。

• 装碗享用：

  • 将做好的银耳紫菜汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：

• 银耳泡发时间一般为2小时左右，也可提前一晚泡发，效果更佳；
• 蟹肉不宜过量，避免与其他寒性食物如柿子、橙子等同食，以免引起肠胃不适；
• 此汤适合搭配米饭或作为餐前汤品，有助于增进食欲、滋润身体。

食物相克提醒：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。