银耳乌龙汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

银耳乌龙汤的制作材料：
主料：银耳（干）30克，海参（水浸）100克
调料：料酒5克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理银耳：将干银耳提前用温水浸泡约30分钟至完全发开，泡软后取出，去掉底部较硬的根蒂部分，再用清水反复冲洗干净，沥干备用。
• 处理海参：将水发好的海参清洗干净，去除内脏杂质，然后片成小抹刀片（即斜刀片，厚度适中），备用。
• 焯水处理：锅中加适量清水烧开，放入处理好的银耳和海参片，快速氽烫约1分钟，以去除杂质并保持食材口感。氽烫好后捞出，过冷水冲洗一遍，控干水分备用。
• 第一次煨制：另起一锅，加入适量清汤（或高汤），同时加入盐、味精和料酒调味。待汤煮沸后将焯过水的银耳与海参片一同放入锅中，转小火慢煨约5分钟，使食材充分吸收汤汁味道。
• 二次提鲜：再次准备一小锅清汤，加入适量盐、味精和料酒，大火烧开后撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 组合成品：将煨好的银耳与海参片连同原汤一起盛入汤碗中，再将新烧好的清汤缓缓倒入碗中，使整道汤品更加鲜美清爽。

小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。