银耳甜鸽蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：煮

银耳甜鸽蛋的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：鸽蛋200克、干银耳7克
• 调料：冰糖100克

详细做法步骤：

• 准备清水煮锅：将一个汤锅放置在炉灶上，加入适量清水，开启中火将水烧至沸腾。
• 处理鸽蛋：将鸽蛋逐个磕入碗中，注意动作要轻柔，避免破坏蛋形。
• 氽烫鸽蛋成荷包蛋：将磕好的鸽蛋缓缓倒入已沸腾的水中，用小火慢煮约2分钟，待鸽蛋凝固成型呈荷包蛋状后捞出备用。
• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，直至完全膨胀变软；期间可更换几次水以加快泡发速度。
• 清洗银耳：泡发后的银耳需仔细检查并去除根部硬蒂，再用清水反复漂洗，确保无泥沙残留，洗净后沥干水分备用。
• 熬制糖水：另取一干净汤锅置于火上，加入5000克清水，放入冰糖，用中小火加热搅拌至冰糖完全融化。
• 加入银耳煮制：将处理好的银耳放入糖水中，继续用中火煮约2分钟，过程中及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。
• 加入鸽蛋：最后将之前氽烫好的鸽蛋轻轻放入锅中，稍加搅拌使其均匀受热，略煮片刻即可关火。
• 装盘享用：将煮好的银耳甜鸽蛋盛入汤碗或甜品盅中，趁热或放凉后食用均可，口感香甜滑润。

健康提示：

• 此菜具有滋阴润肺、生津止渴的功效。
• 适用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴及肺结核等人群调理食用。