银耳炖鸭蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：甜味
工艺：炖

银耳炖鸭蛋的制作材料：
主料：鸭蛋150克
辅料：银耳（干）20克
调料：冰糖15克

详细步骤说明：

• 处理银耳： 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡发后摘去根部黄色硬蒂部分，然后用清水反复冲洗干净，去除杂质备用。
• 炖煮银耳： 取适量清水（大约500毫升）倒入锅中，放入处理好的银耳，置炉火上，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使银耳出胶质、汤汁变浓稠。
• 加入冰糖调味： 在炖好的银耳汤中加入冰糖，继续加热搅拌至冰糖完全融化。
• 处理鸭蛋： 取新鲜鸭蛋一个，轻轻磕破外壳，打入碗中搅散备用。
• 炖入鸭蛋： 将搅匀的鸭蛋液缓缓倒入银耳糖汤中，边倒边轻轻搅拌，避免结块。然后继续小火炖煮5～10分钟，待鸭蛋熟透即可关火。

成品特点： 银耳软糯滑润，鸭蛋香甜适口，汤汁浓稠甘美，具有良好的滋阴润肺、养颜美容和补虚强身功效。

注意事项：

• 银耳要彻底泡发，否则口感不佳且不易出胶。
• 鸭蛋不宜过早加入，以免煮老影响口感。
• 若喜欢更丰富的口感，也可加入红枣、枸杞等配料一同炖煮，增强营养与风味。

食物相克提示： 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，以免引起不良反应。